昨年、はなのバースディにスポンジケーキのこと書いて、はや１年。 まさかね、４１才にもなってニカッて笑う私の顔が、雑誌やTVに登場するなんてね。 一年前には想像すらしなかった。
依頼があったとき、これも流れかと自分自身のスタンスは変わらずこのことが過ぎたら、 自分って何を考えるんだろうって楽しみにしてたんだ。

MIA'Sを知る人がどんどん増えて、味の相性が合う人がこんなにもいるんだってびっくり !!
いちばんうれしかったのは、サンドを買ってイートイン、「おいしかった」っておかわりをしてイートイン。 帰りにまたパンを買って行く。 手に取るように気持ちを感じられて感激 !!

店頭での対応に製作が追いつかなくなって、結局営業時間を変更することになったけど、私としては集中して作業できるので、やりやすくなったかな。 ただ、常連さまにはご迷惑をかけることになってしまったと思う。 ごめんなさい。
でも、より深く らしさ を表現したいな。

　

本題に入ってスポンジケーキ。
１月１８日は日曜日だったのでバッチリ。 メニューはいちごのデコレーション。 まずスポンジケーキを４枚にスライスして、１枚は型抜用にする。（前回のスポンジケーキを参照）
生クリームは純脂肪のものを、ハンドミキサーで泡立てる。 今回は、はなにしてもらうことに。 おさとうは大さじ１杯、ラム酒を少々、目を離していると「あっ」泡立てすぎて固くなってるー。
「うぇーん」と泣き出して「どうしよう!! 買って来ようか」
そこで思いついたのが、ダメでもともと牛乳を入れてみようということ。

泡立てを手動に変えて、牛乳を足しつつまぜていくと、なめらかなクリームに。 それにあっさりしておいしいじゃない。 「おー」ひとつ賢くなったねとニッコリ。 「はなちゃんのおかげやろ」と、はなもうれしそうなので、失敗は成功の素、こんな逃げ方（牛乳を入れること）どんなレシピ本にも書いてないよね〜。

もうひとつお客様に聞いたアイデアを紹介。
MBスポンジケーキを友達にウエディングケーキを作るって買って行ったの。「うまくできた？」って尋ねたら 、ミアーズのスポンジは分厚いから段々ケーキにしたんだって。
そうそうこんなの。
　　　　
う〜んグッドアイデア、どなたか自家製ウエディングをと考えている方、お試しあれ。

　

２人暮らしにおすすめなのは、ハーフムーンケーキ。 思い切ってまっ二つに割って冷凍して 、半月ケーキを作るのはいかが？ そう考えていくと、１枚のスポンジから笑顔がたくさん生まれて来るね。

2004.1.18

「メリークリスマス !!」なんてね、はずかしくて言えない。 人がたくさん集まるの、好きだけど苦手。 お祭りごとって好きなようできらい、シャンシャンキラキラきれいだけど感動しない。

それがね、電気が走った。 頭のてっぺんから足の先まで。 12月25日、いつものようにパンを焼いて、買いに来てくださるお客さまとおしゃべりしながらの店頭でのこと。 3組くらい店内にいて、最後に残った女の人がマフィンを手に持って

「今日はお礼が言いたくって…、実は一年前病気の子を産んで、いっしょに死のうと思ってずっとこの一年死にたかった。 でもこの前、友達のところでMIA'Sのサンドを食べたとたん、おいしくって、しあわせで、生きててよかったって思えたんです。 これからは元気に生きて行こうって」

ビビーン !! こんなことある！？
涙が出そうにうれしくって、体じゅうしびれてお名前も聞けず、ありがとうしか言えなかった。

実は私も、ひとり失くしているので（流産ですが）、あの悲しみや苦しみはムダじゃなくて…愛にかわって、パンを通して伝わったのかしらって思える。 それにね、MIA'Sのサンドを食べて生きててよかったって、わざわざ言いに来てくださるなんてうれしいよー。 もちろん、彼女の心がきれいだからなんだけどね。

忘れない、今まで一番うれしくて楽しくて暖かいクリスマス。 素直に心の中で「メリークリスマス」って、言えたような気がした。

2003.12.25

サンドイッチは楽しい。 スライスパン、ベーグル、マフィン、クッペ、フォカッチャ、ピタパン、具材もいろいろ、いくら作ってもあきないよ。 食べるのも好き。

パンを焼く私、サンドイッチを作る私、食べる私、それぞれ違う人。 過去の私と今の私、焼き上がったパンはもうすでに私から独立している。 他人のように好きになる。 だからよけい丁寧にパンを生かしたくてサンドイッチを作る。 これにはこれが合うと、頭の中で思いめぐらしながらサンドする。 カットしたときの色のバランスも大事。

食べてみて想像のとおりじゃなかったりするのもおもしろい。 でも普段は一応商品になってしまうので、完成したサンドイッチはなかなか食べられない。（残りのフィリング＆パンのへたのオープンサンドが通常）完璧に食べる人になるのは、お出掛け用のランチであったり、旅に出るとき。

今凝っているのはマフィン型のサンド、ベーグルサンド、厚切りカンパーニュのサンド。 この前食べておいしくて、思いだしてもおいしくて、忘れられないのがキャロブマフィンのサンド。 フィリングはクリームチーズ、人参サラダ、ローストくるみ、ラム酒漬レーズン。 それと、グラハム＆くるみ入りパンドカンパーニュの厚切りに、ピーナツバターとシナモン＆ラム酒漬レーズンをはさんだ、ちょっとジャンキーなサンド。 これがまたコーヒーに合うんだ。

今はトマトがおいしいので、朝食にはトースト＆バターにトマト＆チーズのせ、トマト＆目玉焼きのせ、トマト＆チーズ入りスクランブルエッグのせに凝っている。 たっぷりのコーヒーとおいしい朝ごはんは、いちばんの元気の素だよね。

みんな、こんなにおいしいおいしいと思うのかなぁー、私は感受性が強すぎるのか、すごくおいしいと思ってしまう。 そのかわり外食などで不本意なものを食べると、ショックを受けちゃうけどね。 オリンピックなどの競技を見ても、映画を見てもウルウル、自分のことを話そうとしてもウルウル…

自分を思いっきり出せるのは、パンやサンドづくり、書いたり描いたりすることなのかもしれない。

2003.8.13

自分の誕生日に書くのは恥ずかしいけれど、2003年4月17日に41才になるわけで。 もともと先入観というものは無関係に生きているつもりなので、やっぱり私は、はたちすぎの女の子のままのつもり。 早く大人になりたくって歳をとることに抵抗が無いほうだった。

それが昨年40才になって急にあせりだしたの。「早くしないと死んじゃう〜。 やりたいことはまだまだあるし、もっともっと見たいもの、感じたいもの、行きたいところがあるのにぃー。」って思った。 余計なことに時間を割いていられない、出来るだけ自分の思いを実現していかなくっちゃ。 だから中途半端なおつきあいや、一応やっとかなきゃとか、みんながするから…とかはカットカット。

一生ハイヒールも晴着も着たくないの。 お気に入りのデニムが10本とＴシャツ100枚が欲しいんだ。 だからね、思いきってお金かき集めて（ちょっと借りたけど）フォルクスワーゲンのキャンピングカーを買ったんだ。 MIA'Sのエントランスもきれいになったし、へへ、はじめの一歩ってとこかなぁ。

キャンピングカーの使い道、まずは中でゆっくり食事が出来る。 どこへ行ってもね好きなもの食べることが出来る。 もちろんパンたちは連れていくよ。 限られた道具と材料でつくるごはんは、イマジネーションを働かせてね楽しくっておいしい。 きままにどこへでも行けるって、すごく気が楽で自由。 いつもお日さんといっしょって感じさ。

2003.4.17

1月18日は、はなちゃんの誕生日。娘のはなのこと。
はなちゃんがまだ赤ん坊の頃から、MIA'S BREADが忙しくなってきて、早朝おんぶしながらつくったっけ。その子ももうお兄ちゃんの海といっしょにランドセル背負って小学校に通ってる。そうか、私も40才なんだ。

子供達の誕生日とクリスマスには、自家用にスポンジケーキを焼く。卵と小麦粉と少しのバター、それだけでふっくら卵色のスポンジが焼き上がる。まず、4枚くらいにスライス。木の棒や雑誌をそわせて切ると切りやすいよ。
全部使うと立派すぎるので、我が家ではまず2枚で本体を作る。

今回はいちごケーキ。まず、粉ざとうほんの少しとラム酒を加えて8分に立てた生クリームを1枚目にぬる（やっぱり純乳脂肪のがおいしい）。
スライス又はダイスにカットしたいちごを並べ、アーモンドスライスをパラパラ。
次に上にかぶせるスポンジの下の面にもクリームをぬってサンド。軽く押さえて上からわぁーっとクリームをかけて、へらで平にのばす。このとき回転台があるとやりやすいよ。

側面はへらを立ててくるくる。あとは、いちごを並べ好きなトッピング。ここからがMIA'Sの楽しいわざをご紹介。
残ったスポンジを好きなクッキー型でぬいて飾りを作るんだ。これは子供達も大好きな作業。

できた型に粉ざとうをパラパラかけたり、ココアパウダーをかけたりするとナイスかも（ケーキにのせる前にかけてね）

のこりの破片はパクパク食べちゃってもいいし、もう1枚のスポンジとクリーム、フルーツをボールに投入して、軽くおさえプリンをあけるようにポンとひっくり返すと、ドーム型のケーキができる。そこにクリームを塗ってけずり、チョコなんかをかけて粉ざとうをパラパラすると、バッチリもうひとつケーキができる。

自家製ケーキは甘みを控えて作れるからいくらでも食べられる。食事のあとにケーキは太っちゃうから、バースディはランチがわりにケーキをいっぱい食べちゃう。ディナーはディナーで楽しもう。

2003.1.20