「いつ寝ているんですか？」って良く聞かれる。「PM9:30〜10:00ごろおフトンに入ってAM2:30には起きます。気力ですよ、慣れですよ。」なんて答えているけど、ここでMIA'Sの一日を紹介するね。

自分でも手作りのパンをこれだけの量つくるのって他にいないんじゃないかなって思うほど、毎日必死！！一週間がフルマラソンを走っているみたい。日曜日にコンディションを整える（この日は主に泳いでる）。月曜日スタートして土曜日にゴールするまで、エネルギーの配分を考えて走り続ける。ゴールしたときの気分はちょっとやみつき。毎日作るパン１コずつにさえ、その感覚はある。いい焼き色、おいしそうな香り、小さなゴールはいっぱい。

2:30に起床、30種くらいの生地を次々こねる。ひとつめの生地が発酵してくる3:40ごろにダンナを起こして、分割マンになってもらう。その生地を私が成型してという作業を6:00くらいまで続けつつ、その間に二次発酵ができてきた生地を焼いていく。それに並行して、次の生地をこね出す（ここでは3〜6種）。

子供達を起こして朝食の準備、忙しいけれど朝ごはんは一番の楽しみだから手は抜かないよ。短時間でも至福の時だからね。パンを焼いて、サラダを作る。たとえば、ベーグルを中焼きトーストして、ゆでキャベツ、アボガド、チーズのサラダをはさみつつ食べる…とか。あとはフルーツとヨーグルト、コーヒー。発酵したパンを焼きながら、食べながら、あっ子供達が学校へ行く準備をしなくっちゃ…という具合。

子供達が学校へ行ったら、またまたこね出す。そのうち食事前にこねた生地がふくらみ出して…と、時間差で作っていく。出来上ったパンを袋詰めして、店頭用と注文分を分けたり、次のパンを焼いたり、サンドの仕込みをしたりと2人で手分けして作業する。

8:30〜9:00にOPENにして黒板に本日のパンを書く。10:00頃からサンドを作り出す。作りながら味のイメージをふくらませて彩りや素材のバランスを考えて作る。前日にだいたいのメニューは考えておくけど、瞬間瞬間のインスピレーション分はのこしておく。出来上ったら配達、店頭とパンやサンド達は、望まれる人達のもとへ行く。

一段落したらランチタイム。サンドの残り野菜でサラダを作り、パンのみみをカリカリに焼いて、オープンサンドにする。ピタパンですることもよくある。午後からはかたづけと明日の準備。作るパンを決め、カードをつくったり、パンの絵をかいた表に注文者の名前を書いたりと、まわりくどいけどこれが私のやり方。絵をかかないと、どうもイメージがつかめなくて…。

そのうち子供達が帰ってきて、バタバタしているうちに夕食の準備。ちなみに我が家の夕食のメニューは、焼魚、おひたし、煮物、おみそ汁と和の朝食のようなメニュー。かたづけ、お風呂、あっという間に寝る時間…という一日。

悩みは子供達の学校の用事をこなせないこと。参観日はなんとか行けても、役員の仕事はとうていムリなので、わが家ではダンナがやってる。女の人の中に男がひとりだけど、わりとうまくやってるみたい。でも欠席しがちで他の役員の方々には、随分助けてもらっていると思う。洗濯物は隣に住む義母にお世話になっているし、全然スマートじゃないけど、まっ、とりあえず全力疾走してるつもり。

2002.10.16

今年もまた行ってきたよ、トレーラーハウス。早朝に出発して、ビーチには8時頃に着く予定。今回の朝食のメニューはオートミールベーグルにブルサンのポワブル（黒こしょうの入ったチーズクリーム）をつけて、キューリと人参サラダをはさんだもの。

子供達は前日にリクエストを聞いておいたので、海はベーコンサンド、華はパルメザンチーズトースト、あとはフルーツ、ヨーグルト、コーヒー。朝食の分はカゴに入れて、凍らせておいたミネラルウォーター、麦茶、パン、冷蔵庫にある野菜、チーズ、フルーツなどを、クーラーBOXにつめる。車の中、朝日の中で食べるあさごはん、おいしいよ。

朝の海は水も澄んでて人も少なくて気持ちいい！度つきゴーグルつけて耳栓して、とりあえずひと泳ぎ。昔はスキューバダイビングもしていたんだけど、やっぱり身軽なスキンダイビングの方が性に合ってるかな。自分の息の分だけ潜るほうが自然だし、感も冴えるような気がする。どなたかB.Cジャケットいらない？水の中で楽しむコツは自分が水の中の生き物だと錯覚することかな。

お昼ごはんはね、発見をしたんだ。朝、クーラーBOXに入れておいた凍ってたパンを、お日さまの下で自然解凍、まるで焼き立てのようにホカホカでおいしかったよ。今回のパンはカマンベールチーズいりのいちじくのパンとチーズいりフォカッチャ。家で食べるよりゆっくり味わって食べた。あとはオレンジとペリエ。

おひるねしたり、子供達とボートに乗ったり100%リラックス。夕方の海も好き、高い波の海も好き、やっぱり海はいいな。明日の朝食はイングリッシュマフィンのハムエッグチーズサンドをつくる予定。

2002.8.17

日曜日のランチってみなさんどんなの？冷蔵庫と冷凍庫の中身と相談してね、一応栄養のバランスを考えて、主食とたんぱく源と野菜かフルーツでパッパッとメニューをつくる。我が家はやっぱり粉物が多いかな？

昼食後にみんなでプールへ行ったり自転車に乗ったりと体を動かすことが多いので、ごはんより動きやすい気がする。それに粉なら常にあるしね。パンケーキだったり、ドーナツだったり。

先日は子供達とパンをつくって食べた。生地は田舎パンでそれぞれ好きなブレンドとかたちでつくる。10才の海はカリカリベーコンをねり込んだバクダンのかたち、6才の華はチーズやレーズンでくまさんの顔。私はシナモンいりとペッパーいりのクッペ、主人はおまかせなので、くるみいりとレーズンいりのクッペ。

サラダはレタス1コ分とキューリのスライス、プチトマトにカリカリベーコンとパルメザンをトッピングして、自家製ドレッシングであえたもの。焼き立てのパンにさっとバターをつけて、サラダをザクッとはさんで食べた。なんておいしいの！！と思う。いつもそう思う。

その前はグランベリーベーグルのカマンベールトースト（これおいしいよ！試してみてね）。2つに割ったベーグルの上に手でちぎったカマンベールをとんとんとのせて焼く。焼けたらスプーンでホグホグして、まんべんなくぬりつけてパクつく。グランベリーの甘酸っぱさとカマンベールの塩味がなんともおいしかった。たっぷりのアイスカフェラテと人参とカッテージチーズのサラダと共にね。

いつもおいしいおいしいって自分でつくって自分でほめて食べているんだけど、MIA'Sのパンいちばん気に入ってるの私なのかもね。

2002.7.22

日々の楽しい生活のために、自分のお気に入りを見つけること、これって人生のテーマかも。見つけたら、食べものや消耗品は常にもうひとつは欲しい。

朝の光の中で朝食の準備。フルーツを切って、お気に入りのヨーグルトをかけて、コーヒーをセット。サラダをつくって目玉焼きは半熟で、お気に入りの塩、コショウ、オイル。トーストは外はカリッときつね色に、中はモチッ状態に焼く、あつあつの時にバターをぬる。

一日のはじまりを気持ち良くスタートできたらいいよね。だからいつも冷凍庫にはパンとコーヒー、冷蔵庫にはヨーグルト、いつももう１パックずつはある。パンは売りきれて自家用のパンも全くなくなってしまったら、夜もう一度パンを焼く。

道具探しも楽しい。今のところバッチリきてるのは薪ストーブ、リーマンスのスライサー、アルミピンチ、KAKI工房でつくってもらった家具たち。まだまだ見つけたいものいっぱいある。音楽もなくてはならないし、あと…場所。うーん夢はひろがるなぁ。

2002.6.10

今のMENUにフォカッチャがあるけど、3年くらい前はピッツァのパンというネーミングで、まん丸のピッツァ用のパンがありました。MIA'Sの場合、パンのしこっ感を味わいたいので、トッピングはシンプルがいいと思います。（これは私の好み）

1. モツァレラチーズ（好みのチーズで）＆ペッパー
2. モツァレラチーズ＆マッシュルーム
3. すりおろしたパルメザンやグリュリエールONLY
4. オリーブオイル＆ガーリック＆粗塩
5. オリーブオイル＆ハーブ（ローズマリーやタイムなど）＆粗塩

市販のピザソースなんかはご法度！どうも好みではないのです。トマト味にするならトマトを細かめにザク切りにして、レッドペッパー（タバスコでも）とオニオンをまぜてぬるとおいしいよ。

それぞれトッピングしたら200℃くらいのオーブンで、チーズがトロトロになるまで8〜12分様子をみて焼いて下さい。d、eは短めに。

このフォカッチャ冷凍しておくと急の来客やランチにさっとできるし、小さめのサイズなのでいろいろトッピング楽しめるから便利です。カットの仕方も、こんな感じとか、こんなのとか、こんなのとかでサーブするとおもしろい。焼いてる間にサラダをつくればバッチリだよ。

2002.5.15

4月がバースディなんですが、今までのバースディってあまり感じなかったんだけど、今回はなんか来たなって感じ。気持ちはずっと楽しい楽しい20才頃の学生のまんま。いつも作品を作って提出して遊んで、自分にプラスになるもの、いつも探していたあの頃。ファッションスタイルも変わらない。で、何が来たかというと、人生の半分生きたんだから「よしっ、このまま行こう！」ってこと。

ずっと前から感じていた、世間でよしとされているものに心を動かされないし（行列ができるものや、タイタニックとかね）、人と同じことをするってことや、人がいっぱいの所もいやだ。そういうのってある程度目をつぶって合わさなければ、子供もいることだし…という弱い自分もあったりして…。でも別にこんなスタイルがあってもいいんじゃないの、子供達もきっと分かってくれる。　MIA'S STYLEを貫こう！と思ったバースディなのでした。

2002.4.17

自分で仕事をやっていると、休みの日っていうのはあるような無いような…。私の場合ライフワークがたまたま仕事になっているわけで、しいて言えば他の楽しみをする日かな。

他の楽しみ　泳ぐこと、自転車に乗ること、自然がいっぱいの中で空気を吸うこと（海か山がベスト）。普段うそのように忙しくって、パンを作って子供のことや食事のこと、眠る時間を確保するのがやっとなので、短時間でもスポンジのように吸収していくのがわかる。

たとえばキャンプに行った時のにおい、海風、景色が体の中に入ってきてエネルギーになる。

先日もキャンプに行ってきたんだけど、朝いち出発するのではなく、たまっていた仕事や家事をかたづけて昼前に出発。やり残したことがあったら気になって楽しめないもんね。ランチはピタパンのサンドイッチとりんご。木津川のモトクロスの親子を見物しながら食べました。

山に着いたらテント張って、子供達は、はしゃぎまわり、私達は現地で待ち合わせた友達としゃべりまくり（「ベーグルサンドと旅に出る」のファミリーです）。

夜はバーベキュー、でも私はいつも朝ごはんが楽しみ。テントで眠るときも朝の網焼きトーストが待ち遠しい。朝食用に持参したのは、ブルマンのブール(!?)メニューにはないけど、ブルマンブレッドの生地を大きく丸めて粉をつけて焼いたもの。子供達が粉のついたパンの外側が大好きなので、手でちぎって網で焼いてバターをつけて、ベーコンエッグと共に食べた味は格別です。昼前にはかたづけて帰って来たんだけど3日分ぐらいの時が流れた感じでした。

2002.4.29